MEJILLONES EN CREMA DE CURRY

Cuando el verano pasado estuvimos en Poitiers nos pusieron estos mejillones en esas típicas cacerolas para cocinar mejillones y nos gustaron tanto que estaba decidida a experimentar en casa. Os diré que ha sido un éxito porque nos han gustado mucho.

Ingredientes:

1 Kg de mejillones limpios
1 vaso de vino blanco
1 vaso de nata para cocinar
2 puerros

aceite de oliva
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
pimienta blanca molida
sal

1- Ponemos en una cazo un poco de aceite de oliva, añadimos los puerros finamente cortados a pochar a fuego medio-bajo.

2- Una vez estén añadimos al cazo medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Agregamos el vaso de nata, el curry, el jengibre y pimienta blanca y sal al gusto. Dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.    

3.- En una cacerola ponemos el resto del vino y los mejillones limpios al fuego, llevamos a ebullición tapados para que se abran. Cuando estén abiertos retiramos la  concha que no tiene mejillón y la otra la vamos colocando en una cacerola que no sea muy alta. Colamos el caldo y lo añadimos también al recipiente. 

3- Volcamos la crema de nata y curry repartiéndola sobre los mejillones y ponemos la cacerola de nuevo al fuego para que se cocine unos cinco minutos más. 

Os aseguro que con un vino blanco blanco fresquito y una buena barra de pan resulta una delicia. No será la última vez que lo cocinemos. Sencillo y ríquismo. ¿Se puede pedir más?

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y BACON

La idea de estas empanadillas la saque del blog "Pentole e fornelli" y me gustó tanto que no he tardado en hacerla adaptándola un poco.

Ingredientes:
una lámina de pasta brisa o masa quebrada
100 g de bacon
50 g de queso havarti
100 g de espinacas cocidas
50 g de pasas
una pizca de ajo deshidratado
un huevo
sal

En una sartén sin aceite damos unas vueltas al bacon y reservamos.

Añadimos las espinacas un pellizco de sal y otro de ajo deshidratado y rehogamos bien. Ponemos las pasas, damos unas vueltas y dejamos enfriar.

Troceamos el queso y lo mezclamos bien con el resto del relleno.

Estiramos bien la lámina de pasta brisa y con un cortador vamos sacando los círculos para las empanadillas aprovechando al máximo la lámina.

Ponemos sobre el centro de cada círculo una cucharada de la mezcla y cerramos bien, sellando los bordes.

Los colocamos en la placa sobre papel de horno pincelados con huevo batido.

Hornear a 190º C durante 35 minutos. Servir calientes y espolvoreadas de azúcar glas.

Un rico aperitivo y muy rápido de hacer.

SAQUITOS DE MORCILLA Y MANZANA

Este aperitivo es muy resultón y queda muy rico. Hacía tiempo que lo tenía en pendientes y el otro día en el supermercado me di de bruces con las hojas de pasta brick y me acordé de él. Ya era hora de hacer algo tan sencillo y delicioso.

Ingredientes:
láminas de pasta brick
mantequilla
manzana
azúcar moreno
canela
morcillas de cebolla
unas tiras finas y largas de puerro

Pelamos y troceamos la manzana quitando la parte central de las semillas. En una sartén ponemos unos daditos de mantequilla y añadimos la manzana para pocharla. Cuando esté blandita añadimos azúcar moreno y un pellizco de canela. Dejamos que se unifiquen sabores y retiramos del fuego para que se enfríe.

En otra sartén ponemos el relleno de las morcillas abriéndolas por la piel. No ponemos grasa porque con la que tiene la morcilla será suficiente. Cocinamos unos minutos, no demasiado porque luego irá al horno. Reservamos dejando que se enfríe.

Ponemos a calentar el horno arriba y abajos a 180 ºC. La placa del horno la dejamos fuera para colocar los saquitos.

En un cazo con agua hirviendo blanqueamos un par de minutos el puerro para que se vuelva flexible y nos sirva para atar los paquetitos. Se deja enfriar.

Con todos los ingredientes preparados y fríos procedemos al montaje. Colocamos las hojas de pasta brick extendidas y las pintamos de mantequilla. Colocamos sobre cada una un par de cucharadas de la compota de manzana y otro par del relleno de morcilla. Formamos el saquito y lo atamos bien con las tiras de puerro.

Colocamos los saquitos en la placa de horno sobre papel de horno y los introducimos en el horno hasta que estén bien doraditos.

Un aperitivo diferente para sorprender.

CARACOLES EN SALSA PICANTE

Nunca había hecho caracoles. En mi casa no hay tradición porque ni mi madre ni mi padre los comían. Los probé por primera vez siendo bien mayorcita en Torrevieja y fue entonces cuando descubrí lo que me había estado perdiendo durante tanto tiempo.

Ingredientes:
500 g de caracoles depurados
150 ml de tomate triturado
una cebolla pequeña
dos dientes de ajo
medio pimiento rojo
medio vaso de vino blanco
un vaso de agua
un chorizo
75 g de taquitos de jamón
una cucharada de pimentón
2 ó 3 guindillas
una rebanada de pan frito
5 almendras
una hoja de laurel
sal
aceite de oliva

Tostamos las almendras en una sartén y las majamos junto con la rebanda de pan en un mortero y reservamos.

Picamos el chorizo en trocitos pequeños del tamaño de los tacos de jamón.

En otra cacerola ponemos agua y cuando rompa a hervir echamos los caracoles. Cuando vuelvan a hervir le quitamos el agua.

Cortamos finamente la cebolla, el pimiento y el ajo. En una olla ponemos aceite de oliva y los pochamos. Cuando estén agregamos el chorizo y le damos unas vueltas, seguidamente ponemos el tomate y fuera del fuego el pimentón. Añadimos en el recipiente el vino, el agua, la hoja de laurel y dejamos que cueza unos veinte minutos. Si es necesario le pondremos más agua.

Introducimos los caracoles, las guindillas y una cucharada sopera del majado a la olla y removemos bien. Dejamos que cuezan lentamente media hora. Cuando queden diez minutos agregamos los taquitos de jamón.

Solo nos queda rectificar la sal si fuese necesario y dejarlos que reposen, mejor de un día para otro.

Nos hemos pegado una "caracolada" bien rica y me han pedido que lo volvamos a repetir ja, ja...

CONCHITAS A LA PARMESANA

Hoy toca receta peruana, conchitas a la parmesana, todo un clásico entre los "piqueos" y además riquísimo.

Ingredientes:
un par de conchitas de abanico o vieiras por persona
zumo de limón
pimienta blanca recién molida
sal
mantequilla
queso parmesano rallado
pisco (aguardiente peruano)

Lavar bien las conchas y las vieiras (en esta receta puedes ver un vídeo de como hacerlo ).

Colocamos las conchas en una bandeja de horno. Llenamos cada una con 5 gotas de pisco y la vieira (si son pequeñas se puede poner más de una). Salpimentar al gusto. Ponemos unas seis gotas de zumo de limón en cada una, una porción de mantequilla del tamaño de una avellana y cubrimos con el queso rallado parmesano.

Se mete al horno previamente calentado a 180 ºC durante unos 10 minutos. En los últimos minutos con el gratinador para que cojan color. Deben quedar solo un poco doraditas.

Se sirven con rodajas de limón y una buena chelita (cervecita) o un buen vino blanco bien fresquito.

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN

Hoy tocan croquetas de pollo y jamón serrano. Me había olvidado de que mi cuñada Lola me había pedido hace tiempo que le contase en el blog como se hacían las croquetas y por fin llegó el día. No hay cosa más sencilla que hacer unas ricas croquetas.

Ingredientes:
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
una cucharada de mantequilla
una pechuga de pollo cocida (en mi caso de un cocido)
jamón serrano
una cebolla pequeña
2 huevos
2 tranchetes de queso para sandwich
pan rallado
aceite
sal
pimienta negra molida
nuez moscada

Picamos finito el pollo, la cebolla y el jamón por separado.

En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla. Añadimos el jamón y lo rehogamos unos minutos. Hacemos lo propio con el pollo. Finalmente agregamos la harina y cocinamos unos minutos para que pierda su sabor a crudo.

Vamos echando leche caliente poco a poco mientras que removemos con unas varillas. Ponemos nuez moscada, pimienta negra recién molida y si es necesario sal (¡ojo con el jamón que sube el punto de sal!). Seguimos incorporando la leche y removiendo hasta que adquiera la consistencia necesaria. Añadimos los tranchetes y los integramos bien en la masa. Cuando la masa se despegue con facilidad de las paredes de la sartén tenemos la masa de las croquetas hecha. Engrasamos un recipiente bajo donde la volcamos y dejamos enfriar. Cuando está templada la cubrimos con papel de film y la metemos al frigorífico, lo mejor es de un día para otro.

Sacamos la masa de la nevera y vamos formando las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado. En este punto si no se van a usar todas se pueden congelar facilmente.

Finalmente las freímos en abundante aceite caliente de manera que queden bien doraditas.

Una cervecita y a disfrutarlas como un aperitivo estupendo.

También puedes consultar si lo deseas mis croquetas de ají de gallina

CHAMPIÑONES RELLENOS CON JAMÓN

Esta receta me la pasó mi hermano Rober, porque la saboreé en su casa y me encantó.

Los champiñones son de esos productos que me gustan de todas las formas y en esta receta me parecen espectaculares. La única pega que tiene es, si lo es, que se usa mantequilla y debe mantenerse en la receta porque de lo contrario se cambia el sabor.

Ingredientes:
12 champiñones frescos y bien grandes
miga de pan
un poco de leche templada
50 gramos de jamón serrano picado
75 gramos de mantequilla
1 cucharada sopera de perejil picado
el zumo de medio limón.
sal y pimienta

Se lavan muy bien los champiñones, para quitarles la tierra o arena, y se les quitan los pedúnculos. Éstos se pican y se ponen en un cazo con un poco de mantequilla, el zumo del limón y sal. Se ponen a fuego lento para que se vayan haciendo despacio. Cuando estén se reservan.

Se prepara la fuente donde se van a hacer los champiñones untándola con bastante mantequilla. Se ponen los champiñones boca arriba colocando como una avellanita de mantequilla en cada uno. Se meta la fuente en el hormo, previamente calentado a unos 180 ºC, y se deja unos 10 minutos.

Mientras tanto, en una ensaladera se mezcla muy bien los pedúnculos pochaditos, la miga de pan –que se habrá puesto en la leche a remojo previamente- , el jamón y el perejil. Se salpimenta al gusto. Una vez bien mezclado, se rellenan los champiñones con esta mezcla y se vuelven a meter en el horno como por espacio de media hora. si hiciese falta se pueden poner a gratinar en los últimos 10 minutos. Se pueden servir en su misma fuente.

Un aperitivo que merece la pena probar, os lo aseguro.

CROQUETAS DE CAMEMBERT Y MERMELADA DE ARÁNDANOS

Cuando vi esas croquetas supe que me iban a encantar y que tenía que probarlas, pero como muchas otras recetas tuvieron que dormir entre las que tengo pendientes hasta que hoy les llegó el momento. Son de Cristina, de Kanela y Limón y no me han defraudado nada. Son deliciosas con ese contraste del queso camembert y la mermelada. Yo utilicé de arándanos.

Ingredientes:
- 250 gramos de camembert sin corteza
- media cebolla
- 50 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina
- 350 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- nuez moscada
- sal
para el rebozado
- pimienta negra
- pan rallado
- huevo
- harina
para acompañar
- mermelada de arándanos

Cortamos la cebolla y la pochamos en la mantequilla. Cuando esté rehogamos la harina durante unos minutos.

A continuación agregamos la leche caliente y agitamos bien con unas varillas para que no se nos hagan grumos.

Añadimos el queso camembert y revolvemos bien para que se funda durante unos minutos.Agregamos las yemas de una en una removiendo constantemente. Ponemos sal, pimienta negra molida y nuez moscada y mezclamos hasta que sea homogéneo.

Volcamos en un recipiente y lo dejamos enfriar. Para que no se pegue untamos de mantequilla el recipiente.

Formamos las croquetas y para que queden más crujientes las pasamos por el rebozado (harina, huevo, pan rallado, en ese orden dos veces).

Se fríen en abundante aceite y se sirven doraditas y crujientes acompañadas de mermelada de arándanos.

Han resultado toda una delicia. Las tendré que volver a repetir.

CUELLOS DE LA ABUELA EUGENIA

Este aperitivo que prepara mi madre en casa tiene mucho éxito. No me había dado cuenta que no lo había subido hasta que me lo hizo ver mi cuñada Moni que no lo encontró y tuvo que llamar a la suegra (mi madre) para que le diese la receta. Su secreto es esa salsa picante y tan estupenda que con un buen pan y una cervecita son una delicia. Se que a todo el mundo no le gusta chupetear los huesitos del cuello del pollo y para hacerlo tener que tocarlos con los dedos, pero yo lo encuentro tan sencillo y sin complicaciones que me encanta y lo disfruto de veras.

Ingredientes:
- 1/2 kg de cuellos de pollo
- una cebolla grande
- dos rebanadas de pan
- un vaso de vino blanco
- tres dientes de ajo
- perejil
- dos guindillas
- tomillo
- aceite de oliva
- sal

Freir las rebanadas de pan en aceite y reservar.

En un cazo con agua ponemos un puñadito de tomillo y lo ponemos al fuego hasta que hierva y se infusione.

Troceamos una cebolla grande en brunoise y la pochamos en aceite de oliva en una cacerola.

Cuando la cebolla esté hecha añadimos al recipiente los cuellos limpios y sin piel y los cocinamos con la cebolla muy bien durante unos 20 minutos removiéndolos constantemente.

Mientras en el mortero ponemos los dientes de ajo troceados, el perejil y las rebanadas de pan frito y los machacamos hasta obtener un majado bien fino. Añadimos el vino blanco.

Una vez que los cuellos estén bien rehogados se les añade el majado y el vino. Se cuela la infusión de tomillo y se añade un vaso a la olla. Echamos una o dos guindillas y cuando tengamos el punto de picante que queremos las retiramos de la cacerola. Se deja cocer a fuego lento hasta que los cuellos estén bien cocinados.

Ya solo falta la cervecita fresquita, un buen pan para mojar la salsita y a disfrutar de este aperitivo sencillo y humilde pero buenísimo.

BERENJENAS CRUJIENTES CON MIEL DE CHANCACA

Las berenjenas con miel las descubrí en una de mis primeras visitas a Córdoba y me fascinaron. Esta versión es resultado de la fusión con la gastronomía peruana y así la miel de abeja de toda la vida la he cambiado por la miel de chancaca que está deliciosamente especiada.

Ingredientes:
miel de chancaca (ver receta aquí)
una berenjena
harina para tempura
sal
aceite de girasol

Cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro más o menos de grosor, las salamos y dejamos que suden en un escurridor colocadas de forma vertical para que pierdan su amargor al menos media hora. Pasado ese tiempo las lavamos y secamos bien.

La tempura es muy característica de la gastronomía japonesa aunque su origen es otro. La introdujeron allí los misioneros jesuitas españoles y portugueses, durante los siglos XVI y XVII. Los religiosos tenían por costumbre comer pescados y verduras durante los tiempos de vigilia, periodo conocido en latín como "tempora ad quadragesimæ" o tiempos hacia la cuaresma, de ahí viene el nombre de "tempura".

Ponemos aceite de girasol a calentar en una sartén.

En un bol ponemos harina de tempura y agua bien fría, casi helada, en igual proporción y mezclamos bien para unificar la mezcla. Cuando el aceite esté bien caliente, como a 180º C, vamos friendo la berenjena rebozada en la tempura y sacando a una fuente con papel absorbente.

Las colocamos en el recipiente donde vayamos a servirlo y regamos con la miel chancaca. Servimos caliente.

Compartiendo este delicioso aperitivo con buena compañía y un vino rosado bien fresquito y este caluroso verano se hace mucho más llevadero.

ESPELUZNAOS CON SALSA CRIOLLLA

Con este nombre los conocí en Almería y en casa nos gusta llamarlos así. La salsa criolla (o sarsa criolla como a ellos les gusta llamarla) es un clásico de la cocina peruana que yo adoro y que combina francamente bien con pescaito y marisco frito. Receta sencilla donde las haya y un aperitivo que a todos suele gustar.

Ingredientes:
-ESPELUZNAOS
500 g de patas o rejos de pota o calamar
harina
sal
aceite de girasol
-SALSA CRIOLLA
una cebolla
un ají amarillo (el picante que no podía faltar)
cilantro fresco
zumo de limón
pimienta blanca molida
sal
sal aceite de girasol

Lo primero que hacemos es cortar la cebolla en pluma y ponerla en agua fría con agua y sal durante una media hora al menos.

Cortamos el ají amarillo en cuadraditos quitándole las venas y semillas y reservamos en la ensaladera donde haremos la salsa criolla.

Exprimimos el zumo a un limón (a veces es necesario más de uno, cuestión de gustos) y lavamos el cilantro pero no lo picaremos hasta el final para que aporte todo su aroma.

Prepararemos la harina con un la sal. Debemos conseguir un buen puntito saladito para que estén bien sabrosos. Enharinamos las patitas bien sacudiendo el exceso de harina y en un cazo pondremos el suficiente aceite para que al ir echando las patas de los rejos se queden bien cubiertas y frían bien crujientitas. No debemos echar demasiadas al tiempo y yo las pongo con las patas hacia arriba para que queden más bonitos los espeluznaos. Los vamos sacando a una fuente con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

Escurrimos la cebolla aclarándola primero bien con agua y la ponemos en el recipiente del ají amarillo. Añadimos el limón, la sal, pimienta blanca y aceite de girasol. Troceamos finamente el cilantro y se lo agregamos, removemos bien y ajustamos la sal y el punto ácido que debe resaltar en esta salsa.

PATATAS BRAVAS VERSIÓN PERUANA

Las patatas bravas es un típico aperitivo de los domingos madrileños. Deben ser picantes, de ahí su nombre. Si hay algo que le gusta a mi peruanito es el picante. Nunca pica nada demasiado, ¡qué cruz con él!. Esta es una versión de patatas con salsa picante al estilo del Perú que se me ocurrió pensando en la ocopa que pronto subiré. Son ideales para tomar con una cervecita en un buen aperitivo dominguero.

Ingredientes:
125 g de cacahuetes tostados
un par de patatas
crema de ají
huacatay
sal
aceite de girasol

El conocido comúnmente en Perú como Huacatay (Tagetes minuta) es una hierba muy utilizada en la gastronomía peruana. Se produce en la Costa, Sierra y Amazonía del Perú y en los Yungas y otros valles altos de Bolivia. El nombre común huacatay proviene del quechua. Para la preparación de una salsa de huacatay se emplean únicamente las hojas frescas sin tallos. Las hojas pueden ser molidas o licuadas con aceite, ají y otros ingredientes para formar una masa similar al pesto, o preparada con queso fresco, leche y nueces. Las hojas secas pierden casi por completo su aroma y sabor. Para guisos se agrega una ramita en la olla, que luego se retira. Su aroma es muy característico.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados grandes. Las ponemos a cocer en agua y sal hasta que estén al dente.

Mientras preparamos la salsa. Preparamos la crema de ají como siempre cortamos los ajíes sin venas ni semillas y lo licuamos con un diente de ajo no muy grande, sal y un chorro de aceite de girasol. Molemos los cacahuetes mezclándolos con crema de ají al gusto de cada uno y según el aguante del picante y unas hojas de huacatay. Finalmente se rectifica de sal.

Escurrimos bien las patatas y las freímos en abundante aceite muy caliente hasta que comiencen a dorarse. Las sacamos a un recipiente con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa.

Las colocamos en el recipiente en el que las vayamos a servir y cubrimos de la salsa picante.

Solo falta preparar las cervezas y a disfrutar.

MOUSSE DE TOMATE A LA HIERBABUENA

Cuando vi esta receta en el número catorce de la revista Whole Kitchen como contribución de Laura del blog Sano y de rechupete supe que tenía que hacerlo porque me pareció divino. No me ha defraudado nada.

-Ingredientes:
4 tomates
200 ml de leche evaporada
6 hojas de gelatina neutra
50 ml de agua
2 ajos majados
6 hojas de hierbabuena bien fresquita
sal
pimienta negra
oregano
aceite de oliva

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Escurrir.

Disolver removiendo la gelatina en los 50 ml de agua tibia.

En un recipiente de la batidora troceamos los tomates pelados, la leche evaporada, las hojas de hierbabuena, el ajo, la sal, un poco de pimienta negra recien molida y la gelatina. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea y fina.

Rellenar con ella los recipientes donde la vayamos a guardar, espolvorear con orégano y llevar a la nevera para que cuaje.

Hemos disfrutado de este mousse en las cenas y desayunos sobre rebanadas de pan con unas gotas de aceite de oliva por encima. Nos ha gustado muchísimo y seguro que repetiremos.

SALMÓN AL ENELDO

Ingredientes:
1 kg de salmón fresco
1 vaso de azúcar
1 taza de café de eneldo
1 kg de sal gorda
aceite de girasol

Esta receta forma parte de mi recetario navideño hace muchos años, desde que mi amiga Ana Isabel me la pasó unas navidades. En casa gustó tanto que desde entonces no perdonan que no se haga, especialmente mi hermano Rober, el chiquitín de la casa.

Siempre le pido al pescadero, mi caserito (esto dice mi marido de los sitios donde siempre compramos y de más confianza), que me de un kilo de un buen salmón de la parte de la cola y que me quite la piel y la espina, dejándome solo los lomos limpios.

Se mezcla la sal, el azúcar y el eneldo, y con ello se cubre el salmón sin lavar colocado en una fuente.

Se tapa con papel de aluminio y se le pone peso encima (tetrabrick, bolsas de legumbres...) y se deja en la nevera entre 24 y 36 horas depende de como nos guste de hecho. En casa siempre estamos más cerca de las 36 horas.

Se lava, se deja escurrir y se seca el salmón.

Se filetea muy fino. Esta es la parte más laboriosa y que más tiempo requiere del proceso.

Se coloca en un recipiente con tapa con un poco de aceite de girasol cubriéndolo y ya está listo para disfrutarlo.

La última vez lo presenté sobre pan tostado untado con salsa mahonesa mezclada con eneldo, lechuga, el salmón y unas alcaparras. Duró un suspiro en los platos.

CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA

Ingredientes:
2 huevos
pan rallado
ají de gallina
aceite de girasol

El día que hice el ají de gallina que tanto me gusta, se me ocurrió que si lo espesaba un poco más dejándolo cocer un poco más de tiempo sin dejar de remover, la textura que quedaría sería perfecta para unas croquetas. De manera que el día que hice los raviolli reservé un poco de ají de gallina y dicho y hecho: unas fantásticas y deliciosas croquetas de ají de gallina.

La única diferencia es que esta vez cuando he preparado el ají de gallina he añadido las nueces, peladas tal como os dije en la receta original que lo hacía, pero troceaditas y no molidas porque me pareció que sería mejor poderlas sentir al masticar.

Hacemos el ají de gallina como ya os conté pero un poco más espeso. Mojamos una fuente de cristal y vertemos la masa para que se enfrie tapándola con film transparente para que no se reseque la superficie.

Preparamos dos platos uno con pan rallado y otro con los huevos batidos. Con dos cucharas, o con las manos si lo preferís, se van formando las croquetas y se pasan por el huevo primero y después por el pan rallado.

Cuando las vayamos a comer las freimos bien doraditas en abundante aceite bien caliente y las sacamos en un plato con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa. Después servimos y disfrutamos de su rico sabor.

Creo que a partir de ahora siempre que haga ají de gallina haré un poco mas para disfrutar de estas deliciosas croquetas. Todavía tengo algunas congeladas para otro día y me relamo ya pensando en ellas.

PALITOS DE CALABACÍN CON CREMA DE ROCOTO

Ingredientes:
un calabacín
harina
pimentón dulce
un huevo
pan rallado
copos de maiz
almendra picada
perejil
rocoto
mayonesa
sal

La receta de estos palitos la vi en el blog L´EXQUISIT y me pareció que los tenía que probar pero haciendo alguna variación y cambiando la salsa por una picante como la crema de rocoto.

Cortamos el calabacín en bastones. Vamos a utilizar varios rebozados. Preparamos el primero con dos cucharadas de harina y una cucharada de pimentón que mezclamos bien en una bolsa de plástico. Introducimos los palitos y agitamos bien con la bolsa cerrada. El truco de utilizar una bolsa es fantástico y te ayuda bastante a que el rebozado quede uniforme en todos los bastoncitos y que la operación resulte muy limpia.

El segundo rebozado lo hacemos con huevo batido con un poco de sal. Metemos los palitos y los cubrimos bien.

Para el tercer rebozado ponemos en otra bolsa dos cucharadas de pan rallado, una de almendras trituradas y otra de copos de maiz en trocitos pequeños. Lo mezclamos bien y metemos dentro los palitos de calabacín. Movemos bien y una vez perfectamente cubiertos freimos en abundante aceite bien caliente. Sacamos a un recipiente con papel de cocina para eleminar el exceso de grasa.

Para la crema de rocoto utilizamos mayonesa y salsa de rocoto. Las proporciones dependerán de lo que nos guste el picante.

Para preparar la salsa de rocoto se corta el rocoto (os pongo la foto antes de este párrafo para que lo conozcais) y se le quitan las pepitas y las venas y se tritura con un chorrito de aceite y sal al gusto. Si lo queremos conservar lo podemos guardar en un bote de cristal cubierto de aceite de girasol en la nevera y de esta forma nos aguanta mucho tiempo.

Para hacer la crema de rocoto ponemos seis cucharadas de mayonesa y dos del rocoto (más si uno se atreve con el picante)y se mezcla bien.

Servir los palitos de calabacín templados con las crema de rocoto.