PALITOS DE CALABACÍN CON CREMA DE ROCOTO

Ingredientes:
un calabacín
harina
pimentón dulce
un huevo
pan rallado
copos de maiz
almendra picada
perejil
rocoto
mayonesa
sal

La receta de estos palitos la vi en el blog L´EXQUISIT y me pareció que los tenía que probar pero haciendo alguna variación y cambiando la salsa por una picante como la crema de rocoto.

Cortamos el calabacín en bastones. Vamos a utilizar varios rebozados. Preparamos el primero con dos cucharadas de harina y una cucharada de pimentón que mezclamos bien en una bolsa de plástico. Introducimos los palitos y agitamos bien con la bolsa cerrada. El truco de utilizar una bolsa es fantástico y te ayuda bastante a que el rebozado quede uniforme en todos los bastoncitos y que la operación resulte muy limpia.

El segundo rebozado lo hacemos con huevo batido con un poco de sal. Metemos los palitos y los cubrimos bien.

Para el tercer rebozado ponemos en otra bolsa dos cucharadas de pan rallado, una de almendras trituradas y otra de copos de maiz en trocitos pequeños. Lo mezclamos bien y metemos dentro los palitos de calabacín. Movemos bien y una vez perfectamente cubiertos freimos en abundante aceite bien caliente. Sacamos a un recipiente con papel de cocina para eleminar el exceso de grasa.

Para la crema de rocoto utilizamos mayonesa y salsa de rocoto. Las proporciones dependerán de lo que nos guste el picante.

Para preparar la salsa de rocoto se corta el rocoto (os pongo la foto antes de este párrafo para que lo conozcais) y se le quitan las pepitas y las venas y se tritura con un chorrito de aceite y sal al gusto. Si lo queremos conservar lo podemos guardar en un bote de cristal cubierto de aceite de girasol en la nevera y de esta forma nos aguanta mucho tiempo.

Para hacer la crema de rocoto ponemos seis cucharadas de mayonesa y dos del rocoto (más si uno se atreve con el picante)y se mezcla bien.

Servir los palitos de calabacín templados con las crema de rocoto.