MOUSSE DE TOMATE A LA HIERBABUENA

Cuando vi esta receta en el número catorce de la revista Whole Kitchen como contribución de Laura del blog Sano y de rechupete supe que tenía que hacerlo porque me pareció divino. No me ha defraudado nada.

-Ingredientes:
4 tomates
200 ml de leche evaporada
6 hojas de gelatina neutra
50 ml de agua
2 ajos majados
6 hojas de hierbabuena bien fresquita
sal
pimienta negra
oregano
aceite de oliva

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Escurrir.

Disolver removiendo la gelatina en los 50 ml de agua tibia.

En un recipiente de la batidora troceamos los tomates pelados, la leche evaporada, las hojas de hierbabuena, el ajo, la sal, un poco de pimienta negra recien molida y la gelatina. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea y fina.

Rellenar con ella los recipientes donde la vayamos a guardar, espolvorear con orégano y llevar a la nevera para que cuaje.

Hemos disfrutado de este mousse en las cenas y desayunos sobre rebanadas de pan con unas gotas de aceite de oliva por encima. Nos ha gustado muchísimo y seguro que repetiremos.

PATÉ DE AGUACATE

Ingredientes:
2 aguacates
limón
pimienta blanca
sal
aceite de girasol

Esta entrada no es propiamente una receta pero es una de nuestras cenas sin complicaciones que más me gusta. No hay nada como un buen té, un pan crujiente y esté paté para tener una cena sencilla pero increible en sabor en una noche fria de invierno. No había pensado nunca en subirla pero hoy he decubierto un blog vegetariano, Cocinando con luz verde, donde enseñaban a partir un aguacate y me he recordado a mi misma tratando de hacerlo la primera vez y me ha dado la risa.

Abrimos los aguacates (ver como hacerlo), los ponemos en un plato hondo y los espachurramos con un tenedor con un poco de zumo de limón (evita la oxidación, que el aguacate se ponga negro), un chorrito de aceite de girasol, sal y pimienta blanca molida al gusto. Cuando tengamos una especie de puré está preparado y listo para comerlo. En realidad es la base del famoso guacamole.

Los aguacates que utilicemos deben estar en su punto pues si están demasiado duros, como la madera, esta receta no se puede hacer. Si los habéis comprado así envolvedlos en papel de periódico por unidades y dejarlos que maduren en el frutero a temperatura ambiente (este consejo es válido para el mango también) vigilando no se os vayan a poner demasiado maduros, se os pasen, y se pongan negros.

El paté hay que prepararlo en el momento que se va a consumir. Es supersencillo pero a mi me parece una delicia. Además los ingredientes no pueden ser más naturales y sanos, ¿verdad?. Con él me aficioné al aguacate.

PATÉ DE MEJILLONES

Ingredientes:
una lata de mejillones en escabeche
tres quesitos el caserio

Se ponen los mejillones escurridos en el vaso de la batidora con los quesitos en un cacharro y se baten hasta conseguir una mezcla homogénea. Resulta delicioso para preparar canapés

También se le puede añadir a lo anterior una lata de atún en aceite de girasol escurrido, palitos de cangrejo (surimi) o medio huevo duro y el queso también se puede sustituir por queso philadelphia.

Es conveniente reservar el líquido de la lata de mejillones y añadir parte si fuera necesario para que la textura del paté sea la idónea.