CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN

Hoy tocan croquetas de pollo y jamón serrano. Me había olvidado de que mi cuñada Lola me había pedido hace tiempo que le contase en el blog como se hacían las croquetas y por fin llegó el día. No hay cosa más sencilla que hacer unas ricas croquetas.

Ingredientes:
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
una cucharada de mantequilla
una pechuga de pollo cocida (en mi caso de un cocido)
jamón serrano
una cebolla pequeña
2 huevos
2 tranchetes de queso para sandwich
pan rallado
aceite
sal
pimienta negra molida
nuez moscada

Picamos finito el pollo, la cebolla y el jamón por separado.

En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla. Añadimos el jamón y lo rehogamos unos minutos. Hacemos lo propio con el pollo. Finalmente agregamos la harina y cocinamos unos minutos para que pierda su sabor a crudo.

Vamos echando leche caliente poco a poco mientras que removemos con unas varillas. Ponemos nuez moscada, pimienta negra recién molida y si es necesario sal (¡ojo con el jamón que sube el punto de sal!). Seguimos incorporando la leche y removiendo hasta que adquiera la consistencia necesaria. Añadimos los tranchetes y los integramos bien en la masa. Cuando la masa se despegue con facilidad de las paredes de la sartén tenemos la masa de las croquetas hecha. Engrasamos un recipiente bajo donde la volcamos y dejamos enfriar. Cuando está templada la cubrimos con papel de film y la metemos al frigorífico, lo mejor es de un día para otro.

Sacamos la masa de la nevera y vamos formando las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado. En este punto si no se van a usar todas se pueden congelar facilmente.

Finalmente las freímos en abundante aceite caliente de manera que queden bien doraditas.

Una cervecita y a disfrutarlas como un aperitivo estupendo.

También puedes consultar si lo deseas mis croquetas de ají de gallina