CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA

Ingredientes:
2 huevos
pan rallado
ají de gallina
aceite de girasol

El día que hice el ají de gallina que tanto me gusta, se me ocurrió que si lo espesaba un poco más dejándolo cocer un poco más de tiempo sin dejar de remover, la textura que quedaría sería perfecta para unas croquetas. De manera que el día que hice los raviolli reservé un poco de ají de gallina y dicho y hecho: unas fantásticas y deliciosas croquetas de ají de gallina.

La única diferencia es que esta vez cuando he preparado el ají de gallina he añadido las nueces, peladas tal como os dije en la receta original que lo hacía, pero troceaditas y no molidas porque me pareció que sería mejor poderlas sentir al masticar.

Hacemos el ají de gallina como ya os conté pero un poco más espeso. Mojamos una fuente de cristal y vertemos la masa para que se enfrie tapándola con film transparente para que no se reseque la superficie.

Preparamos dos platos uno con pan rallado y otro con los huevos batidos. Con dos cucharas, o con las manos si lo preferís, se van formando las croquetas y se pasan por el huevo primero y después por el pan rallado.

Cuando las vayamos a comer las freimos bien doraditas en abundante aceite bien caliente y las sacamos en un plato con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa. Después servimos y disfrutamos de su rico sabor.

Creo que a partir de ahora siempre que haga ají de gallina haré un poco mas para disfrutar de estas deliciosas croquetas. Todavía tengo algunas congeladas para otro día y me relamo ya pensando en ellas.