Esta entrada estaba escrita y sin publicar desde hace tiempo. se trata de unos contramuslos de pollo rellenos de carne y frutas secas en una rica salsa de nata y cava. Una receta muy festiva y resultona.
Ingredientes:
4 piezas de muslo-contramuslo de pollo deshuesadas
100 g de carne picada de ternera y cerdo
cebolla
orejones
ciruelas pasas
uvas pasas
pistachos (se pueden cambiar por piñones)
100 g de bacon
una manzana reineta
50 g de mantequilla
cava
un brick de nata para cocinar
sal
pimienta negra
aceite
Lo primero que hacemos es pochar una cebolla finamente troceada en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente añadimos la carne picada con sal y pimienta y rehogamos removiendo bien. Agregamos orejones, ciruelas, pasas y pistachos y mezclamos bien. Ponemos un chorrito de cava y dejamos que se unifiquen los sabores. Retiramos del fuego.
Sobre una tabla extendemos las piezas de pollo y rellenamos con la farsa. Hacemos rollitos y atamos o también podemos utilizar redes de las que se venden ya preparadas.
En una olla ponemos la mantequilla a fuego medio y ahí doramos nuestros rollitos de pollo. Cuando empiecen a coger color añadimos el bacon troceado y la manzana troceada en cubitos y dejamos que se pongan bien, bien doraditos por todos los lados mientras que la manzana se va ablandando.
Ponemos el brick de nata y un vaso de cava y dejamos que se termine de cocinar el pollo y se haga la salsa por espacio de unos 30 minutos. Debemos vigilar que la crema que se va haciendo no se quede demasiado espesa ni demasiado líquida, jugando con mas cava o mas nata según sea necesario. Rectficamos de sal y pimienta. Trituramos la salsa para obtener nuestra crema de cava
Troceamos los rollitos de pollo en rodajas, le ponemos crema por encima, una copa del cava sobrante bien fresquito y un buen pan y a disfrutar de esa delicia.
Pero que delicia, me encanta esta receta. ¡¡felicidades!!
ResponderEliminarUn abrazo
www.sdesabor.blogspot.com
madre mía ,menuda pintaza que tiene esto ,besotes
ResponderEliminarSe ven de muerte, para una cena de lujo. Me gusta.
ResponderEliminarBs
Que bueno se ve¡¡¡¡¡¡ tienen que estar deliciosos, tomo nota
ResponderEliminarbesos
Me entra hambre al verlos que ricos!! se ven estupendos y la salsa para mi seria un pecado tenerla delante a cucharadas me la tomaria....Besss
ResponderEliminartiene q estar riquisimo, ya de x si x el relleno q tiene, xo si ademas le añades esa pedazo de salsa... buffff xa morirse a gusto
ResponderEliminarPero esto es una maravilla de receta y es para sentarse y degustar esta delicia de pollo relleno. Me ha encantado toda su elaboracion, enhorabuena. Besos
ResponderEliminarya no como pollo....pero tus fotos estan para comerselas!.........Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarMarus! Esta receta me ha conquistado totalmente, tengo que hacerla, es que me encanta la mezcla de sabores. Un beso
ResponderEliminarUn plato de fiesta!! Te ha quedado muy bien, me lo apunto. Besos.
ResponderEliminarQue pinta mas extraordinaria ,seria una pena que esta receta no viese la luz porque debe estar buenisimo ese pollo relleno
ResponderEliminarbesinos
Realmente una receta para disfrutar tranquilamente en un día de fiesta, con todos los ingredientes que la has preparado debía estar deliciosa. un beso
ResponderEliminarqué ricos.. con esa salsita así cayendo..mmmmm!!
ResponderEliminarun besote