BIZCOCHO DE YOGUR CON AROMA DE LIMÓN

Desde que lo vi en el blog Un cachiño doce me encantó esta variante del bizcocho de yogur y me lo apunté en pendientes y por fin hoy le llegó el día.

Ingredientes:
un yogur de limón (cuyo vaso usaremos como medida)
dos medidas de azúcar
una medida de aceite de girasol
tres huevos
ralladura de limón
cuatro o cinco cucharadas de zumo de limón
dos y media medidas de harina
una medida de almendra molida
dos sobres dobles de gasificante (o un sobre de leva dura Royal)

Ponemos en un bol el yogur y el ázucar y lo mezclamos bien. Agregamos el aceite y volvemos a batir para unificar.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno y batimos bien antes de poner el siguiente.

Se introducen la ralladura, el limón y la almendra. Mezclamos muy bien.

Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a la mezcla poco a poco hasta conseguir integrarla toda. Por último ponemos los sobres gasificantes (dos morados y dos blancos de hacendado) y batimos muy bien.

Engrasamos y espolvoreamos con harina el molde que vayamos a utilizar y volcamos en él la mezcla del bizcocho. Lo cocemos unos 45 minutos en el horno previamente precalentado a 180 ºC.

Resulta muy esponjoso y el toque de almendra le da una textura diferente al clásico bizcocho de yogur. Además su aroma a limón es todo un placer.

MONADAS CON AROMA DE LIMÓN

Desde que vi estas "monadas" en el blog Cosicas dulces... y alguna salada de María (si no lo conocéis pasaros por allí sin falta) supe que tenía que hacerlas. A la hora de hacerlas como no tenía aroma de anís le he puesto aroma de limón y siguiendo los consejos de la receta sobre la masa, el resultado han sido unas pastas tan ricas y aromáticas que no han durado mucho.

Ingredientes (para unas 20 unidades):
- 200 g de harina de fuerza
- 70 g de manteca de cerdo
- 150 g de azúcar
- una cucharadita de aroma de limón
- 2 huevos
- huevo batido para pincelar
- azúcar para espolvorear

En un bol colocamos la manteca y el azúcar y lo amasamos ligeramente con la mano.

Añadimos el huevo y el aroma de limón y amasamos con energía utilizando la mano.

Cuando la mezcla esté bien homogénea añadimos la harina muy poco a poco. La primera mitad de la harina la amasamos bien y la segunda mitad la vamos poniendo en la superficie y "acariciando" la masa la vamos incorporando sin hacerla penetrar en la masa (éste es el secreto).

Con las manos enharinadas tomamos porciones de masa y hacemos bolitas que vamos colocando separadas sobre papel de horno en una bandejade horno.Las pincelmos con huevo y cubrimos con azúcar.

Las introducimos en el horno previamente precalentado a 180º hasta que se doren ligeramente.

Son una pastas crujientes y aromáticas.

GRANIZADO DE LIMÓN A LA HIERBABUENA

Con este calorcito apetecen cosas muy fresquitas. Este granizado a media tarde es ideal. Probadlo y ya me contareis.

Ingredientes:
4 limones
agua muy fría
azúcar
hierbabuena fresquita

Con un pelador de patatas pelamos los limones y echamos en el vaso de la batidora la piel sin la parte blanca que haría que amargara. Eliminamos el resto de la parte blanca de los limones, los troceamos y los añadimos junto con las hojas de hierbabuena y cuatro cucharadas de azúcar (el punto dulce lo debe ajustar cada uno a su gusto). Añadimos un poco de agua fría y trituramos finamente. Ponemos la mezcla en una botella y completamos con agua fría hasta el volumen de un litro. La llevamos a la nevera hasta que esté muy fría, mejor de un día para otro.

La colamos y si así lo deseamos la podemos disfrutar en forma de refrescante limonada.

Si lo que deseamos es tomarla "heladita", utilizaremos la heladera para hacerlo. Previamente habremos metido 24 horas el depósito de la misma en el congelador. Montamos la máquina y la llenamos con la limonada. La dejamos trabajar y en una media hora ya tenemos un magnífico granizado bien aromático. Más fácil no puede ser ¿verdad?.

POLLITO EN SU JUGO CON AROMA DE LIMÓN

Esta forma de hacer el pollo que os presento hoy, es la que mi madre ha utilizado en casa desde siempre y a todos nos encanta. Resulta jugosísimo y es muy sencillo de hacer y muy sano al no llevar casi aceite.

Ingredientes para tres personas:
tres cuartos trasero de pollo
una cebolla
nueve dientes de ajo
dos rodajas de limón
150 cc de vino blanco
sal
aceite de oliva

Necesitamos una cacerola cuya tapa ajuste bien y que tenga un fondo grueso para no dejar salir el vapor y que el proceso transcurra muy lentamente a fuego muy lento. Éste es el secreto de este delicioso pollo.

Lo primero que hacemos es dorar, bien doraditos, por los dos lados los cuartos traseros de pollo sin sal en un poco de aceite (poquito, la suficiente para que no se pegue) a fuego medio fuerte.

Preparamos la cebolla pelada y cortada en octavos. Pelamos los ajos. Lavamos el limón entero con su piel y cortamos dos rodajas (si ponemos demasiado limón no quedará bien).

Salamos el pollo una vez dorado por ambos lados y añadimos el vino sin bajar el fuego para que se evapore el alcohol. Ponemos el resto de ingredientes en crudo, bajamos el fuego al mínimo y tapamos dejando que se cocine muy lentamente sin dejar que el vapor se escape, durante unos 40 minutos. Mi vitrocerámica tiene 12 puntos y yo lo pongo en el 2 y mi madre que tiene gas lo pone en el fuego pequeño al mínimo. Veremos que poco a poco se va generando una salsita deliciosa producto de la cocción de los propios jugos del pollo, el vino, la cebolla, el limón y los ajos. ¿No os parece supersencillo?.

Cuando se hace más cantidad de pollo se doran los cuartos por tandas y una vez dorados se van sacando a una fuente donde se salan por ambos lados y después, cuando están todas las piezas, se vuelven a meter en la olla añadiendo el resto de ingredientes, tapando y poniendo a mínimo.

El resultado es un pollo riquísmo que con un poco de arroz blanco al estilo del Perú o una buena ensalada resulta un plato ideal para comer sano y equilibrado. Espero que os guste.

BRIOCHE DE CIRUELAS CON AROMA DE CÍTRICOS

Ingredientes:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
75 g de leche
75 g de zumo de naranja
1 huevo batido
ralladura de una naranja y un limón
50 g de azúcar blanca
350 g de harina de fuerza
10 g de levadura fresca de panadería
100 g de ciruelas pasas sin hueso

Llevaba mucho tiempo queriendo hornear brioche para desayunar un domingo y poder saborearlo recién hecho. El problema es que no tenía claro como hacerlo dejándolo preparado por la noche. El otro día Kako en su blog en su entrada "Desayuno en domingo, brioche perfecto para el día de la madre" me dió la solución y me puese manos a la obra.¡Ha sido un éxito!.

Lo primero que hacemos es templar la leche y disolver en ella la levadura.

Después utilizando la panificadora en el programa de masas, amasamos bien todos los ingredientes excepto las ciruelas pasas.

Apagamos la panificadora y dejamos dentro hasta que triplique su volumen.

Engrasamos un molde y desgasificamos suavemente dividiendo la masa en porciones (yo nueve). Hacemos bolas y vamos rellenando de trocitos de ciruelas colocándolas en el recipiente donde se vaya a hornear. Yo puse por encima algunos trocitos más presionándolos con el dedo un poco hacia dentro tal como se ve en la foto de arriba. Cubrimos con film y metemos en la nevera hasta el siguiente día.

Por la mañana lo sacamos para que tome temperatura ambiente una media hora antes y espolvoreamos con un poco de azúcar. Lo metemos en el horno sin precalentar a 180 ºC otra media hora. El olor al brioche cociendose en el horno es divino.

Se desmolda inmediatamente y a disfrutarlo recién hecho.

Queda muy esponjoso y muy rico. ¡Seguro que más de un domingo este será nuestro desayuno!.