miércoles, 15 de julio de 2020

CREMA FRÍA DE SANDÍA Y ALBAHACA

La receta que os traigo no es mía y sinceramente no se donde la he sacado. Estaba apuntada por uno de mis cuadernos en la sección de recetas pendientes pero olvidé anotar la fuente.

Es una receta fresquita, ideal para estos calores, que me ha sorprendido gratamente. Espero que también os guste y probéis a hacerla en vuestras cocinas.





INGREDIENTES:
Albahaca fresca
Yogur griego
Lonchas de jamón serrano
1/2 kg de sandía
Un pepino
Sal
Aceite de oliva





1.- Ponemos el jamón serrano extendido en lonchas entre papel de cocina y lo metemos al horno microondas durante unos minutos. Dejamos enfriar y una vez frío veremos que se endurece. Lo ponemos en un mortero y hacemos sal de jamón. No es necesario que quede muy fina.

2.- En la batidora ponemos la sandía sin pepitas en una batidora y añadimos 4 hojas de albahaca, sal y un chorro de aceite, batimos y emulsionamos hasta conseguir una crema.

3.- Pelamos el pepino y en dados lo ponemos a la plancha en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado. Reservamos para la guarnición.

4.- Para servirlo ponemos en el centro del plato donde vayamos a servirlo el pepino templado. Vertemos la crema de sandia para que lo rodee y sobre el pepino ponemos unas cuchardas de yogur griego.

5.- Para acabar el plato cubrimos el yogur con la sal de jamón.

sábado, 20 de junio de 2020

MEJILLONES EN CREMA DE CURRY

Cuando el verano pasado estuvimos en Poitiers nos pusieron estos mejillones en esas típicas cacerolas para cocinar mejillones y nos gustaron tanto que estaba decidida a experimentar en casa. Os diré que ha sido un éxito porque nos han gustado mucho.





Ingredientes:

1 Kg de mejillones limpios
1 vaso de vino blanco
1 vaso de nata para cocinar
2 puerros
aceite de oliva
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
pimienta blanca molida
sal

1- Ponemos en una cazo un poco de aceite de oliva, añadimos los puerros finamente cortados a pochar a fuego medio-bajo.

2- Una vez estén añadimos al cazo medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Agregamos el vaso de nata, el curry, el jengibre y pimienta blanca y sal al gusto. Dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.    

3.- En una cacerola ponemos el resto del vino y los mejillones limpios al fuego, llevamos a ebullición tapados para que se abran. Cuando estén abiertos retiramos la  concha que no tiene mejillón y la otra la vamos colocando en una cacerola que no sea muy alta. Colamos el caldo y lo añadimos también al recipiente. 

3- Volcamos la crema de nata y curry repartiéndola sobre los mejillones y ponemos la cacerola de nuevo al fuego para que se cocine unos cinco minutos más. 







Os aseguro que con un vino blanco blanco fresquito y una buena barra de pan resulta una delicia. No será la última vez que lo cocinemos. Sencillo y ríquismo. ¿Se puede pedir más?