Esta receta es una de esas recetas fáciles, fáciles, que te hace quedar estupendamente en cualquier reunión.
Ingredientes:
un codillo de cerdo en salmuera
tres zanahorias
un nabo
una cebolla
un puerro
una ramita de apio
una hoja de laurel
4 clavos de olor
10 granos de pimienta negra
una pizca de canela
un vaso de vino blanco
Para acompañar:
puré de patatas
chucrút
Lavamos bien el codillo y lo ponemos en la olla a presión con el nabo y las zanahorias pelados, el puerro en tres trozos perfectamente limpio, la cebolla en la que previamente habremos clavado los clavos de olor para tenerlos controlados, la ramita de apio, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. No ponemos sal porque el codillo ya aporta la suficiente. Vertemos el vaso de vino blanco y agragamos agua hasta que el contenido de la olla quede perfectamente cubierto.
Dejamos que se haga en la olla a presión unos 40 minutos más o menos. Debe estar tierno y al servir en una fuente el hueso debe salir limpio.
Lo servimos con puré de patatas y chucrut.
En mi casa es un plato de domingo muy apreciado.
Con el caldo y las verduras que quedan (retirando los clavos y los granos de pimienta) se puede hacer un puré o un arroz. Ambas opciones quedan deliciosas.
