BRIOCHE DE CIRUELAS CON AROMA DE CÍTRICOS

Ingredientes:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
75 g de leche
75 g de zumo de naranja
1 huevo batido
ralladura de una naranja y un limón
50 g de azúcar blanca
350 g de harina de fuerza
10 g de levadura fresca de panadería
100 g de ciruelas pasas sin hueso

Llevaba mucho tiempo queriendo hornear brioche para desayunar un domingo y poder saborearlo recién hecho. El problema es que no tenía claro como hacerlo dejándolo preparado por la noche. El otro día Kako en su blog en su entrada "Desayuno en domingo, brioche perfecto para el día de la madre" me dió la solución y me puese manos a la obra.¡Ha sido un éxito!.

Lo primero que hacemos es templar la leche y disolver en ella la levadura.

Después utilizando la panificadora en el programa de masas, amasamos bien todos los ingredientes excepto las ciruelas pasas.

Apagamos la panificadora y dejamos dentro hasta que triplique su volumen.

Engrasamos un molde y desgasificamos suavemente dividiendo la masa en porciones (yo nueve). Hacemos bolas y vamos rellenando de trocitos de ciruelas colocándolas en el recipiente donde se vaya a hornear. Yo puse por encima algunos trocitos más presionándolos con el dedo un poco hacia dentro tal como se ve en la foto de arriba. Cubrimos con film y metemos en la nevera hasta el siguiente día.

Por la mañana lo sacamos para que tome temperatura ambiente una media hora antes y espolvoreamos con un poco de azúcar. Lo metemos en el horno sin precalentar a 180 ºC otra media hora. El olor al brioche cociendose en el horno es divino.

Se desmolda inmediatamente y a disfrutarlo recién hecho.

Queda muy esponjoso y muy rico. ¡Seguro que más de un domingo este será nuestro desayuno!.