BIZCOCHO DE YOGUR CON AROMA DE LIMÓN

Desde que lo vi en el blog Un cachiño doce me encantó esta variante del bizcocho de yogur y me lo apunté en pendientes y por fin hoy le llegó el día.

Ingredientes:
un yogur de limón (cuyo vaso usaremos como medida)
dos medidas de azúcar
una medida de aceite de girasol
tres huevos
ralladura de limón
cuatro o cinco cucharadas de zumo de limón
dos y media medidas de harina
una medida de almendra molida
dos sobres dobles de gasificante (o un sobre de leva dura Royal)

Ponemos en un bol el yogur y el ázucar y lo mezclamos bien. Agregamos el aceite y volvemos a batir para unificar.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno y batimos bien antes de poner el siguiente.

Se introducen la ralladura, el limón y la almendra. Mezclamos muy bien.

Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a la mezcla poco a poco hasta conseguir integrarla toda. Por último ponemos los sobres gasificantes (dos morados y dos blancos de hacendado) y batimos muy bien.

Engrasamos y espolvoreamos con harina el molde que vayamos a utilizar y volcamos en él la mezcla del bizcocho. Lo cocemos unos 45 minutos en el horno previamente precalentado a 180 ºC.

Resulta muy esponjoso y el toque de almendra le da una textura diferente al clásico bizcocho de yogur. Además su aroma a limón es todo un placer.