PASTELES RELLENOS DE CREMA

Esta receta la tenía editada hace mucho tiempo pero no tenía fotografías y como ya soy muy "rechupita" la dejé como borrador hasta tenerlas. No se de donde la cogí pero con mis adaptaciones, es la misma que propone en su blog La Gata Curiosa que a su vez la vió en i-recetas que habla de haberla visto en un vídeo en youtube, que creo es donde la vi por primera vez. En cualquier caso, son bastante resultones y están muy buenos, sin ser esa delicia de pastelitos que se toman en Lisboa cerca de la torre de Belém.

Ingredientes:
Una lámina de hojaldre
125 grs. de Azúcar (la receta decía más pero me parecía mucha)
100 ml. Agua
Canela en rama
Cáscara de limón
150 ml. de Leche
25 g de maizena
2 yemas de huevo

Ponemos en un cazo a fuego medio el agua, el azúcar, la canela y la cáscara de limón y sin remover se deja que llegue al punto de ebullición. Se retira y se deja enfriar este jarabe.

Ponemos la maizena en un bol y disolvemos con un poco de leche fría. El resto de la leche se hierve, entonces se añade al bol sin dejar de batir. Se añade el jarabe frío, poco a poco removiendo sin parar. Se baten las yemas ligeramente y se van añadiendo a la mezcla sin dejar de mover hasta que quede la crema homogénea. Una vez bien integrados todos los ingredientes se pasa por un colador a una jarra que utilizaremos para rellenar los moldes. Será bastante líquida pero cuajará en el horno.

Se precalienta el horno a 250 ºC. Se untan los moldes con mantequilla y harina. En mi caso como eran de silicona de los que se utilizan para hacer magdalenas no fue necesario. Se alisa el hojaldre, dejándolo finito, y se corta. Se cubren con él los moldes que se llenan con la crema, sin llegar hasta el mismo borde porque sube un poco.

Se introducen en el horno sin dejar pasar mucho tiempo para evitar que el hojaldre se humedezca. Se retiran cuando se empiezan a dorar (unos 17 minutos). Se pueden servir espolvoreados con canela y/ó con azúcar glas.

Es una receta de esas que no te defraudan. Una tarde de frío, un café y uno de estos pastelitos y a disfrutar.