SOPA DE REPOLLO Y CEBOLLA

Ingredientes:
una cebolla grande
un repollo pequeño
dos filete de pechuga de pollo
caldo de pollo
aceite de oliva
sal
mozzarella rallada
unas rebanadas de pan

Con esta sopa participo este mes en el HEMC #50 del que Nikë de Cocina con ängel es la anfitriona y que ha propuesto como tema:

Bueno pues para estos frios nada mejor que una sopita calentita. La que subo hoy no la hacía desde hace muchos años porque la tenía olvidada, pero mirando el medio repollo que me quedaba de la ensalada de la entrada anterior me acordé de ella y la hemos disfrutado hoy.

Troceamos la cebolla en juliana y la ponemos en una olla con un poco de aceite de oliva a pocharse lentamente hasta que esté transparente y comience a tomar color caramelo.

Mientras lavamos y troceamos el repollo y lo cortamos también en juliana y reservamos. En una sartén doramos los filetes de las pechugas de pollo salpimentados al gusto. Los troceamos en cuadraditos pequeños.

Una vez esté la cebolla añadimos el repollo y lo rehogamos hasta que se ablande. Añadimos la pechuga troceada y lo cubrimos todo con el caldo de pollo dejando que cueza unos 15 minutos.

A la hora de servir lo ponemos en cuencos con una rebanada de pan cubierta con mozzarella rallada y metemos en el microondas para que se funda un minuto o si lo preferimos la gratinamos. En casa hay de las dos opiniones y no nos ponemos de acuerdo, de manera que va gusto del consumidor.

Nos ha gustado mucho y no pasará demasiado tiempo sin que la vuelva a hacer.