Hoy, día del padre y de los Pepes, hemos decidido tomar un superdesayuno al estilo del Perú: pan con chicharrón y salsa criolla con café negro. En otras ocasiones lo acompañamos con camote o boniato frito en vez de salsa criolla. Lo solemos tomar en contadas ocasiones pero cuando toca, lo disfrutamos muchísimo.
Ingredientes:
un costillar de cerdo cargadito de carne (no vale si está "rebañado")
una cebolla morada grande
un ají amarillo
cilantro fresco
zumo de limón
pimienta blanca molida
aceite de girasol
sal
El chicharrón que compramos es el costillar del cerdo con la panceta para que suelte grasa para dorarse bien. Nos lo facilita mi "caserito" de la casquería del mercado de abastos.
En una cacerola se pone el chicharrón troceado con agua y previamente salado. El agua no debe cubrir la carne porque se cocería. Aproximadamente un dedo de agua y si tenemos demasiado chicharrón es conveniente hacerlo en dos tandas para que esté en contacto con el fondo de la cacerola. Se pone a fuego fuerte para que se haga y se evapore el agua dándole vuelta a medio proceso, dejando la grasa que la propia carne suelta para la fritura. Los trozos irán dorándose en su propia grasa y adquiriendo un color doradito muy apetecible.
Para la salsa criolla cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en agua fria con sal para que pierda el sabor amargo y picante que a veces tiene y, para que se quede crujiente. Cortamos el ají amarillo sin venas ni semillas en tiras muy finas. Exprimimos el zumo de un limón. En un bol ponemos la cebolla bien escurrida, las tiras de ají amarillo, el zumo de limón, sal, un poco de pimienta blanca y un chorro de aceite de girasol, removemos bien y ajustamos el puntito de sal. En el último minuto picamos finamente las hojas de cilantro bien fresquito y lo añadimos mezclándolo bien.
Ya solo queda preparar café recién hecho, buscar pan recién horneado y prepararnos el pan con chicharrón cortado en finas láminas con salsa criolla encima. ¡Madre mía como me he puesto!. ¡Qué rico estaba!.
Deseo muchas felicidades a todos los Pepes y Pepitas y también a todos los papás en su día. ¡Buen día a todos!.
un desayuno contundente!! y seguro que delicioso!
ResponderEliminarMenudo desayuno!! para tomarlo a media mañana y no comer ya!
ResponderEliminarPrometo ser buena y cenar una ensaladita, ja, ja...
EliminarCaramba que pedazo de desayuno....para disfrutarlo un montón!!
ResponderEliminarBesotes guapa
Un desayuno cargadito de energía para empezar bien la semana.
ResponderEliminarEsa seria mi comida de mediodia, vaya bocata mas rico, un beso
ResponderEliminarSin duda un buen desayuno...menudo bocata mas rico.
ResponderEliminarBesets.
Así se empieza el día, con energía. No me importaría apuntarme a un desayuno como este. Lo disfrutaría enormemente. Besos.
ResponderEliminarEso si que es un buen desayuno!!
ResponderEliminarUn beso.
Pues me parece una forma estupenda de empezar el día. Un besazo.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Que celebracion mas buena y rica ,quedariais encantados
ResponderEliminarbesinos
Delicious nice to make sandwich.
ResponderEliminar¡Sí que es contundente el desayuno, sí...!.
ResponderEliminarPero al mismo tiempo, riquísimo.
Un beso, y feliz semana.
Buen bocado para el desayuno.
ResponderEliminarEso es un desayuno rico y lo demás son tonterías! madre mía que excelente forma de empezar un nuevo día! sabrosooooooo
ResponderEliminarBesosss
Un desayuno exquisito y contundente,madre mía que delicia¡¡¡
ResponderEliminarUn besito enorme.
Es una manera estupenda de empezar el día, da mucha alegría cuando tenemos un día duro por delante.
ResponderEliminarBicos
Que recuerdos me traes del Peru!!...ese aji amarillo.....ese cafe negro....se me hace agua la boca.....ya no como chicharrones.....pero ese desayuno vale un Peru!....delicioso..Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarGuau! que desayuno tan increible! y yo viéndolo ahora, sin haber comido todavía, se me hace la boca agua.
ResponderEliminarUn besazo
Por ese bocadillo robo, y me lo llevo con o sin tu permiso, que maravilla.
ResponderEliminarBesitos
Fantástico desayuno, para resucitar a un muerto, como decimos aquí.
ResponderEliminarbsss
¿Desayuno, dices...? Esto es un refuerzo que levanta el alma.
ResponderEliminarUn beso.