CHAMPIÑONES RELLENOS DE SALCHICHA BLANCA

Ingredientes:
500 g de champiñones
75 g de salchicha blanca
zumo de medio limón
25 g de miga de pan
leche
mantequilla
cilantro
sal
pimienta

Hoy en el mercado había unos deliciosos champiñones, muy hermosos, de los que se utilizan para rellenar. Mirando como los podía rellenar apareció por mi nevera una bandeja que tenía salchicha blanca y decicí utilizarla para el relleno.

Esta receta me la pasó mi hermano Rober porque la saboreé en su casa y me encantó, pero no se cuál es la fuente. El utilizó jamón serrano picadito y perejil en vez de salchicha y cilantro y también estaban buenísimos.

Se lavan los "champi" y se les separa el tallo. Estos últimos se trocean finamente y se ponen a cocinar con el zumo de medio limón, cilantro, media cucharada de mantequilla, sal y pimienta a fuego lento para que se vaya haciendo.

Por otro lado ponemos las salchichas troceadas en una sartén y las rehogamos. Después de cocinadas, cuando se han enfriado un poco se pican en trocitos muy pequeños sobre una tabla y se depositan en un bol.

Ponemos a remojar la miga en la leche.

Colocamos los champiñones en una bandeja previamente engrasada con mantequilla. A cada uno le metemos un poco de mantequilla en el hueco y los introducimos con el horno previamente calentado a 180 ºC durante unos diez minutos.

Mientras en el bol que contiene la salchicha añadimos los tallos cocinados y la miga escurrida. Salpimentamos al gusto.

Una vez han transcurridos los diez minutos de horno rellenamos los champiñones y metemos al horno durante media hora más, vigilando que no se quede la bandeja seca para que no se nos quemen y se peguen al fondo. Si es necesario se pone un poquitín de agua.

Salen realmente jugosos y son un entrante ideal.