PAN DE LECHE CONDENSADA, COCO Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes:
200 g de leche condensada
un vaso de leche
1/2 vaso de aceite de girasol
25 g de levadura fresca
2 huevos
400 g de harina de fuerza
una pizca de sal
100 g de frutos rojos secos (frambuesas, fresas, arándanos...)
100g de coco rallado

He visto por muchos blogs la utilización de leche condensada en brioches y bizcochos, y he decidido probar con la panificadora. El resultado nos ha encantado.

Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche condensada que habremos diluido previamente con la leche y en la que habremos desmigado la levadura fresca, el aceite, los dos huevos batidos y la pizca de sal. Añadimos el harina tamizada y ponemos el programa de la panificadora que solo amasa (en mi caso el 11).
Después de terminar ponemos el programa de panes esponjoso, peso 750 g y tueste mínimo.

Como siempre cuando durante el segundo amasado (que en nuestro caso realmente será el tercero si sumamos el primero del programa de amasado) la maquinita pita añadimos las frutas rojas y el coco. Al acabar este amasado paramos un momentín el aparato para sacar las palas y extendemos la masa sobre toda la superficie del fondo y de nuevo lo ponemos en marcha. Dejamos que la máquina complete el programa.

Ha crecido muchísimo y me ha quedado superesponjoso. No hemos sido capaces de esperar a que se enfriara y lo hemos probado todavía templado, acompañado de un magnífico té de navidad. ¡Una delicia con ese toquecito de coco!.