COSTILLAS CON SALSA BARBACOA CASERA

Ingredientes:
un buen par de costillares de cerdo

para la salsa barbacoa
1/2 Cebolla y 2 dientes de ajo.
1 pastilla de caldo de carne
1 Vaso de tomate frito
3 cucharadas de vinagre
5 cucharadas de salsa perkins (la de la etiqueta naranja)
5 cucharadas de miel
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de romero

La receta de las costillas es de mi cuñada Moni y yo hasta ahora no la había probado. La conocía de oidas por mi hermano Rober que se había "jalado" unas costillas hechas por ella y venía relamiéndose. De manera que se la he pedido y de verdad que no es nada pesada y está buenísima. Sin duda no será la última vez que las haga.

Para preparar la salsa barbacoa procederemos como sigue: el caldo que utilizamos lo preparamos de la siguiente forma. Se llena un vaso de agua y se pone en él la pastilla de carne. Se calienta en el microondas hasta que se deshaga completamente, removiendo de vez en cuando para conseguirlo. Lo reservamos.

Para hacer la salsa barbacoa picamos la cebolla y la doramos junto con el ajo, añadimos el vinagre y lo dejamos a fuego fuerte 3 minutos para que rebaje, posteriormente se añade el vaso con el caldo de carne, el tomate, la salsa perkins, las especies y la miel. Dejar a fuego lento hasta que espese.

Pasar por la batidora.

Con esta salsa se pinta un par de costillares por los dos lados y se dejan un par de horas macerando.

Se meten al horno los costillares hasta que estén dorados y verás que... ¡Rico, Rico!. Sirve el resto de la salsa de barbacoa en un recipiente a parte para quien quiera más y por acompañamiento unas patatas fritas.

Cuando me di cuenta ya no había costillar, solo una costilla (la de la foto), ja, ja... Una señal inequívoca de que gustó, de que se chuparon hasta los dedos. La salsa sirve para acompañar cualquier carne y también es estupenda para las patatas fritas.

¡Cuñada, que regalo tan estupendo ha sido esta receta!.