TACU-TACU DE LENTEJAS

El tacu-tacu es una receta que empezó siendo una receta de aprovechamiento de sobras y que tiene ahora en el Perú toda una entidad propia. Yo he de decir que el de lentejas me encanta y encima si lo acompañas con una buena ensalada de tomate y cebolla a mi me parece ideal.

Ingredientes:
-para las lentejas
1 hoja de laurel
1 hueso de jamón
lentejas
ajos
cebolla
orégano
ají amarillo (picante)
sal y pimienta
aceite de girasol
arroz
-para la ensalada
una cebolla roja
un tomate
limón
sal
pimienta blanca molida
aceite de girasol

Cocemos las lentejas con el hueso de jamón y la hoja de laurel.

Por otro lado preparamos arroz blanco al estilo del Perú.

En una sartén preparamos un sofrito con los ajos machacados, cebolla finamente picada, orégano y una cucharadita de ají amarillo (o más si nos gusta el picante). Cuando esté pochadito todo añadimos lentejas (a las que les quitamos el caldo) y arroz en la sartén y formamos una especie de tortilla (tacu-tacu) doradita. Para voltearlo se puede uno ayudar de un plato o una tapa lo mismo que se utiliza para hacer la tortilla española o de patata.

Para acompañar el tacu-tacu se puede hacer una ensalada de tomate, para ello cortamos cebolla en tiras muy finas y las ponemos en remojo con sal durante 10 minutos. Hoy lo hice con cebolla roja. Escurrimos la cebolla y añadimos pimienta blanca, aceite, sal y limón a gusto. Esperamos 15 minutos para que se unifiquen los sabores. Preparamos el tomate cortado en rodajas en una bandeja y los cubrimos con la cebolla macerada.

Tacu-tacu y ensalada de tomate y cebolla, ¡qué combinación de sabores más buena!.