TARTA DE MANZANA LIGERA

Mi marido tenía el capricho de comer tarta de manzana y para darle gusto me puse a buscar en la red alguna que no fuese muy calórica. Me topé con la propuesta del blog Las cerezas blancas y enseguida supe que era la tarta de manzana que iba a hacer.

Queda muy rica y con una textura muy cremosa con un delicado sabor a manzana que resulta una delicia.

Ingredientes:
3 huevos
3 yogures naturales
2 medidas de yogurt de azúcar
3 manzanas hermosas
mantequilla para el molde
4 cucharadas soperas de maizena
un poco de canela en polvo mezclada con azúcar

Es facílisima y rapidísima de hacer. Ya veréis

Batimos dos manzana y el resto de los ingredientes (todos excepto la canela mezclada con azúcar) hasta obtener una masa homogénea.

Engrasamos un molde con mantequilla y ponemos en él la mezcla anterior. Pelamos la tercera manzana y la hacemos finas rodajas que colocamos adornando la superficie y espolvoreamos con la canela y azúcar.

Precalentamos el horno a 180º C e introducimos el molde unos 45 minutos para que se cuaje.

Lo dejamos enfriar un poco y cubrimos con mermelada o cobertura para tartas. En mi caso lo segundo, de la que venden en Lidl. Para hacerla en vez de agua le puse zumo de manzana.

Nos hemos pegado una buena merienda con esta tarta de manzana sencilla, que se hace en un visto y no visto y que encima está de rechupete.

BOCADILLO DE SALMÓN MARINADO CON HOJAS VERDES TIERNAS Y SALSA DE YOGUR

Hay muchas noches que no tengo ganas de cocinar y entonces recurro a cenas frías como la que hoy traigo. Me gustan que sean coloridas y sabrosas, cuidando un poco la presentación. Ya sabéis que la comida entra por los ojos.

Ingredientes:
-Para el bocadillo
un panecillo
50 g de salmón marinado en eneldo (receta aquí)
75 g de queso de burgos
hojas verdes tiernas de rúcula y lechugas variadas
-Para la salsa
una cucharada de yogur
una cucharada de mayonesa
una cucharadita de eneldo seco
una cucharadita de aceite de oliva
sal

En un recipiente ponemos todos lo ingredientes de la salsa y los mezclamos bien hasta tener un conjunto homogéneo.

Abrimos el pan y en la parte de abajo untamos parte de la salsa, colocamos la hojas de rúcula y lechugas y encima las láminas de salmón. Laminamos el queso de burgos y lo ponemos sobre el pescado. Encima de nuevo hojas verdes tiernas y untando la otra tapa de pan con salsa la ponemos cubriéndolo todo.

Ya tenemos un rico bocadillo, ideal para una cena fría.

MERMELADA DE FRESA EN PANIFICADORA

Esta receta la descubrí en el fantástico blog de La cocina de Angie y como lo de usar la "pani" es maravilloso y rápido y estamos en plena época de fresas, me la apunté en pendientes para hacerla cuanto antes.

Ingredientes:
500 g de fresas
250 g de azúcar
un sobre de gelatina neutra en polvo (10 g)
una cucharadita de vinagre balsámico de módena

Limpiamos y troceamos las fresas y las ponemos en la cubeta de la panificadora. Añadimos el azúcar, la gelatina neutra y el vinagre balsámica de módena.

Seleccionamos el programa 11 de la panificadora para mermeladas y dejamos que se complete el programa durante la hora y veinte minutos que dura.

Mientras preparamos un par de botes de cristal para envasar la mermelada. Yo los esterilizo haciéndolos hervir media hora en agua y los dejo escurrir boca abajo sobre papel de cocina. También lo hago con las tapas.

Cuando la "pani" termine rellenamos los botes, los cerramos bien y los ponemos boca abajo hasta que se enfríen del todo para que se haga el vacío.

Resulta una mermelada muy rica para disfrutar de maravillosos desayunos en buena compañía.