ENTRADITA DE ATÚN

Ingredientes:
2 patatas grandes
300 g de atún en aceite
1 cebolla
4 limones
aceite de girasol
sal
pimienta blanca molida
hojas de lechuga
pimiento rojo

Tengo a mi madre pasando unos dias en casa y Pepe ha decidido hacer platos peruanos para que disfrute de su gastronomía. El que aquí os presento es uno de ellos, una de esas entraditas que a todos mis invitados les suele gustar y además supersencilla de hacer que todavía no había subido al blog.

Ponemos un par de hojas de lechuga por cada comesal en agua.

Pelemos la cebolla y en cuartos la ponemos en remojo en agua durante una media hora para eliminar el fuerte sabor que pueda tener. Se trocea finamente en cuadraditos. La reservamos.

Por otro lado en un bol ponemos el atún en aceite, el zumo de los limones (dependerá de su acidez el que necesitemos más o menos, teniedo en cuenta que debe setirse muy bien el limón ) y la cebolla troceada. Añadimos sal y pimienta blanca molida y removemos hasta unificar los sabores. Yo suelo utilizar el aceite del atún y suele ser suficiente (a veces demasiado por lo que no lo pongo todo) pero puede mezclarse también con el de girasol al gusto de cada cual. Rectificamos la sal y pimienta si fuese necesario. Debe quedar con su puntito de sabor ácido del limón porque es parte de la gracia del plato . Es necesario que lo preparemos con tiempo suficiente para que se integren los sabores antes de montar los platos. Nosotros algo más de media hora .

Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer con agua y sal. Yo lo hago en la olla esprés 10-12 minutos según su tamaño. Deben quedar enteritas para luego poder hacerlas rodajas. Pelamos y dejamos templar.

Troceamos un poco de pimiento rojo también finamete en cuadraditos y reservamos.

Para montar los platos secamos las hojas de lechuga y las ponemos en el fondo del plato de forma decorativa. Cortamos las patatas en rodajas como de un centímetro de ancho a lo largo del tubérculo. Ponemos dos en cada plato. Con una cuchara cubrimos con el atún. Por encima colocamos un poco de pimiento rojo.