SOPA DE AJO CHECA O ČESNEKOVÁ POLÉVKA

El otra día mientras hacía sopas de ajo al estilo de aquí, recordé que la típica Sopa de Ajo Checa o Česneková Polévka no la había subido y me lo anoté en mi libro de recetas para que no se me olvidase. Con la ola polar que hemos tenido apetece mucho una sopita caliente y al ir a ver posibilidades, ahí estaban mis anotaciones y rápidamente me decidí a hacerla para saborearla y recordar mis años en Praga.

Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo o carne
8 dientes de ajo (o la cantidad que deseemos)
2 patatas pequeñas
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de cada una de las siguientes especias:
-mejorana
-alcaravea molida
-pimienta negra molida
-perejil fresco
2 rebanadas de pan
queso rallado
sal

Recuerdo que me la sirvieron dentro de una hogaza de pan en Kutná Hora y que me supo a gloria en aquel día nevado. Es sin duda una de las más conocidas en la república checa y para mi resulta deliciosa.

Machacamos en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal. En una olla ponemos el caldo y el ajo, reservando una cucharadita. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Pelar las patatas y cortar en cuadraditos pequeños.

Añadir a la olla una cucharada de mantequilla, las patatas, la mejorana, la alcaravea, la pimienta negra y el perejil finamente picado. Dejar que siga cociendo a fuego lento durante unos 20 minutos.

Derretir la otra cucharada de mantequilla restante y unirla al ajo machacado que reservamos. Untar con ello las dos rebanadas de pan y trocearlas en cuadraditos muy pequeños. Dorarlos en una sartén antiadherente. Cuando estén por los dos lados espolvorear con queso rallado y dejar que se funda. Retirar de la sartén y reservar.

Una vez se hayan cocido las patatas ya podemos servir la sopa bien calentita con unos daditos de pan por encima y a disfrutar.¡Buen provecho! o mejor dicho como corresponde a una sopa checa: Dobrou chuť!.