HUEVOS ROTOS CON AJETES TIERNÍSIMOS

Ingredientes:
3 patatas
3 huevos
un manojo de ajetes tiernos
aceite de oliva
sal

En el mercado he encontrado unos ajetes tiernos que me han hecho recordar unos huevos rotos con ajetes que probé en el pueblo de Chinchón y que me supieron a gloria. No he podido resistirme y me los he traido a casa junto con una barra de pan crujiente y tostadita que presiento me va a ser necesearia "pa' mojar".

Pelamos y cortamos las patatas en láminas gorditas las sumergimos en agua durante una media hora. En una fuente resistente al microondas ponemos un poco de sal en el fondo y escurriendo las patatas las ponemos en el horno. Añadimos sal y rociamos con un poco de aceite. Movemos bien el contenido de la fuente ponemos un pelín de agua en el fondo y metemos en el microondas con el horno y grill durante 15 minutos. Sacamos y volvemos a remover e introducimos de nuevo al "micro" durante otros 15 minutos. Si vemos que es necesario le ponemos otro poquitín de agua. Repetimos las últimas operaciones hasta que al pinchar una patata veamos que está hecha.

Mientras limpiamos los ajetes y los lavamos. En una sartén con un poco de aceite los pochamos hasta que estén blanditos. Reservamos.

Cuando estén las patatas, antes de sacarlas del horno microondas ponemos los ajetes por encima un par de minutos para que cojan temperatura y en una sartén freimos los huevos con o sin puntilla a gusto del consumidor pero de forma que la yema no se cuaje para que untuosa chorree sobre las patatas deliciosamente a la hora de comer este plato.

Ha sido todo un festín. ¿Cómo algo tan sencillo y humilde puede resultar tan delicioso, verdad?. No han quedado ni patatas, ni huevos, ni ajetes, ni pan. ¡Ja, ja, ja...!