CARNES

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CORDERO

CORDERO A LA CRIOLLA KOFTA DE CORDERO MUSAKA
CORDERO ASADO CHULETAS DE CORDERO DOÑA JUANA CALDERETA EXTREMEÑA
ESTOFAILLO DE CORDERO CORDERO A LA OLLA

AVES

POLLO CON RAS AL HANOUT AJÍ DE GALLINA POLLO TANDOORI
POLLO EN PEPITORIA POLLO CAJUN POLLITO EN SU JUGO AL LIMÓN
ROLLITOS DE POLLO RELLENOS EN CREMA DE CAVA

VACUNO

RABO DE TORO LOMO SALTADOESTOFADO GUINNESS
SALPICÓN PERUANO COL SALTADA CON TERNERAESTOFADO DE CARNE

CERDO

COSTILLAS BARBACOA ACELGAS CON COSTILLAS ENCEBOLLADO DE CHULETAS
FILETES DE LIBRO RELLENOS AJIACO DE HABAS CON CHICHARRÓN SOLOMILLO Y PUERRO EN HOJALDRE
JUDIAS VERDES RIOJANAS TOSTA DE SECRETO CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA LOMO EN HOJALDRE
CODILLO AL ESTILO ALEMÁNTORRE DE SOLOMILLOCERDO CON ESPECIAS CHINAS
COCHINILLO ASADO CODILLO ASADOLOMO DE CERDO GUISADO
CABEZADA ASADA

CONEJO

CONEJO GUISADO

CASQUERÍA

CARRILERAS A LA CERVEZA NEGRA MONDONGO A LA ITALIANA MONDONGUILLO A LA NORTEÑA
ANTICUCHOS CALLOS A LA MADRILEÑACAU CAU A LA LIMEÑA
PATITAS CON MANÍ