lunes, 19 de marzo de 2012

DESAYUNO DEL DIA DE SAN JOSÉ: PAN CON CHICHARRÓN Y SALSA CRIOLLA

Hoy, día del padre y de los Pepes, hemos decidido tomar un superdesayuno al estilo del Perú: pan con chicharrón y salsa criolla con café negro. En otras ocasiones lo acompañamos con camote o boniato frito en vez de salsa criolla. Lo solemos tomar en contadas ocasiones pero cuando toca, lo disfrutamos muchísimo.


Ingredientes:
un costillar de cerdo cargadito de carne (no vale si está "rebañado")
una cebolla morada grande
un ají amarillo
cilantro fresco
zumo de limón
pimienta blanca molida
aceite de girasol
sal

El chicharrón que compramos es el costillar del cerdo con la panceta para que suelte grasa para dorarse bien. Nos lo facilita mi "caserito" de la casquería del mercado de abastos.

En una cacerola se pone el chicharrón troceado con agua y previamente salado. El agua no debe cubrir la carne porque se cocería. Aproximadamente un dedo de agua y si tenemos demasiado chicharrón es conveniente hacerlo en dos tandas para que esté en contacto con el fondo de la cacerola. Se pone a fuego fuerte para que se haga y se evapore el agua dándole vuelta a medio proceso, dejando la grasa que la propia carne suelta para la fritura. Los trozos irán dorándose en su propia grasa y adquiriendo un color doradito muy apetecible.


Para la salsa criolla cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en agua fria con sal para que pierda el sabor amargo y picante que a veces tiene y, para que se quede crujiente. Cortamos el ají amarillo sin venas ni semillas en tiras muy finas. Exprimimos el zumo de un limón. En un bol ponemos la cebolla bien escurrida, las tiras de ají amarillo, el zumo de limón, sal, un poco de pimienta blanca y un chorro de aceite de girasol, removemos bien y ajustamos el puntito de sal. En el último minuto picamos finamente las hojas de cilantro bien fresquito y lo añadimos mezclándolo bien.



Ya solo queda preparar café recién hecho, buscar pan recién horneado y prepararnos el pan con chicharrón cortado en finas láminas con salsa criolla encima. ¡Madre mía como me he puesto!. ¡Qué rico estaba!.

Deseo muchas felicidades a todos los Pepes y Pepitas y también a todos los papás en su día. ¡Buen día a todos!.

22 comentarios:

  1. un desayuno contundente!! y seguro que delicioso!

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  2. Menudo desayuno!! para tomarlo a media mañana y no comer ya!

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    1. Prometo ser buena y cenar una ensaladita, ja, ja...

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  3. Caramba que pedazo de desayuno....para disfrutarlo un montón!!
    Besotes guapa

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  4. Un desayuno cargadito de energía para empezar bien la semana.

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  5. Esa seria mi comida de mediodia, vaya bocata mas rico, un beso

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  6. Sin duda un buen desayuno...menudo bocata mas rico.
    Besets.

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  7. Así se empieza el día, con energía. No me importaría apuntarme a un desayuno como este. Lo disfrutaría enormemente. Besos.

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  8. Eso si que es un buen desayuno!!
    Un beso.

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  9. Pues me parece una forma estupenda de empezar el día. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  10. Que celebracion mas buena y rica ,quedariais encantados
    besinos

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  11. ¡Sí que es contundente el desayuno, sí...!.
    Pero al mismo tiempo, riquísimo.
    Un beso, y feliz semana.

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  12. Eso es un desayuno rico y lo demás son tonterías! madre mía que excelente forma de empezar un nuevo día! sabrosooooooo

    Besosss

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  13. Un desayuno exquisito y contundente,madre mía que delicia¡¡¡
    Un besito enorme.

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  14. Es una manera estupenda de empezar el día, da mucha alegría cuando tenemos un día duro por delante.

    Bicos

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  15. Que recuerdos me traes del Peru!!...ese aji amarillo.....ese cafe negro....se me hace agua la boca.....ya no como chicharrones.....pero ese desayuno vale un Peru!....delicioso..Abrazotes, Marcela

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  16. Guau! que desayuno tan increible! y yo viéndolo ahora, sin haber comido todavía, se me hace la boca agua.
    Un besazo

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  17. Por ese bocadillo robo, y me lo llevo con o sin tu permiso, que maravilla.
    Besitos

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  18. Fantástico desayuno, para resucitar a un muerto, como decimos aquí.
    bsss

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  19. ¿Desayuno, dices...? Esto es un refuerzo que levanta el alma.
    Un beso.

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